Anne-Sophie Morisset, chercheuse responsable de l’axe Alimentation en milieu institutionnel de l’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire a été consultée dans le cadre de cet article sur l’alimentation végétarienne en milieu institutionnel.

Dans le contexte où la commission EAT-Lancet appelle à une transformation de notre alimentation pour préserver la santé planétaire et où le Guide alimentaire canadien recommande lui aussi une consommation plus fréquente de protéines végétales, plusieurs institutions de santé proposent maintenant de nombreux choix végétariens dans leur menu.

Selon Dre. Morisset, les changements doivent se faire graduellement et doivent tenir compte de l’acceptabilité des usagers.

Un outil pour évaluer et suivre la qualité de l’offre alimentaire dans les établissements de santé québécois a été développé par l’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire et devrait être offert sous peu aux institutions de santé.

Pour consulter l’article: https://www.lapresse.ca/actualites/environnement/alimentation/virage-vege-dans-les-hopitaux-et-chsld/2026-01-29/du-spag-vege-au-chsld/c-est-une-sauce-aux-lentilles-et-c-est-tres-bon.php