Sauces pour pâtes

• 348 produits ont été répertoriés pour cette étude
• 428 mg de sodium par portion de sauce pour pâtes aux tomates
• 626 mg de sodium par portion de sauce pour pâtes au fromage ou à la crème

Ce suivi montre qu’en moyenne, l’offre de sauces pour pâtes n’a pas changé de façon significative depuis 2019. Malgré une augmentation de la proportion de produits respectant les seuils de la valeur quotidienne (VQ) pour le sodium et les gras saturés, les changements notés ne sont pas significativement différents de 2019. Des améliorations spécifiques pour certaines sauces pour pâtes ont toutefois été remarquées. C’est d’ailleurs le cas pour les sauces rosées qui atteignent plus souvent les cibles de réduction volontaire du sodium de Santé Canada. De plus, lorsque les ventes sont considérées, d’autres améliorations sont observées, notamment pour les sauces pour pâtes modifiées. Ceci indique que les consommateurs ont acheté ces produits plus nutritifs. Outre les gras saturés, le sodium demeure un nutriment à surveiller. Bien qu’il y ait davantage de sauces respectant le seuil de 15 % de la VQ pour le sodium, encore 68 % des sauces répertoriées (représentant 69 % des ventes) se trouvent au-dessus de ce seuil. Par conséquent, si aucune amélioration n’est apportée d’ici la fin de la période d’implantation (1er janvier 2026), 70 % des sauces analysées dans le présent rapport devront afficher le symbole nutritionnel révélant un contenu élevé pour au moins un nutriment.

Pour citer ce rapport:

Guillemette D., Pomerleau S., Perron J., Rhéaume CJ. et Provencher V. (2024). Suivi du portrait des sauces pour pâtes disponibles au Québec 2019-2023. Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire. 61 pages. [En ligne] observatoire.inaf.ulaval.ca