Rapports
Suivi de l’offre (2017-2021)
Portrait initial de l'offre (2017)
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Caractérisation et suivi de la qualité de l’offre alimentaire
Pains tranchés
Suivi du portrait des pains tranchés disponibles au Québec (2017-2021)
- 340 produits ont été répertoriés pour cette étude
- Tout comme en 2017, les pains faits de farine de blé enrichie (pains blancs) sont plus faibles en fibres et en protéines ainsi que plus riches en sucres et en sodium
- L’offre de nouveaux pains est plus riche en sodium, alors que les pains modifiés ont une teneur plus faible en sodium
En un coup d’œil…
Les résultats de ce suivi montrent certains changements dans le portrait des pains tranchés au cours des dernières années. D’abord, les pains 100 % grain raffiné et ceux à base de farine de blé enrichie sont maintenant les plus présents sur le marché et sont également les plus vendus. Dans l’ensemble, même si l’offre est demeurée similaire, les pains achetés par les consommateurs sont plus faibles en gras saturés et en sodium qu’en 2017. Ceci peut refléter une demande grandissante de produits sains par les consommateurs. Quant à eux, les pains modifiés contiennent moins de sodium tandis que les nouveaux pains offerts contiennent plus de sodium. Enfin, les pains d’aspect authentique seront à surveiller puisqu’ils contiennent moins de fibres et plus de sodium qu’en 2017.
Pour citer ce rapport:
Pomerleau S., Perron J., Corriveau A., Gagnon P. et Provencher V. (2024). Suivi du portrait des pains tranchés disponibles au Québec 2017-2021. Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire. 57 pages. [En ligne] observatoire.inaf.ulaval.ca
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