Craquelins

• 497 produits ont été répertoriés pour cette étude
• Les craquelins de type régulier sont toujours les plus présents sur le marché (41 % de l’offre) tout comme en 2019/2020
• Si aucun changement ne survient, 35 % des craquelins de 2024 auraient à afficher le symbole nutritionnel sur le devant de leur emballage indiquant une teneur élevée en au moins un nutriment ciblé par la réglementation de Santé Canada (gras saturés, sucres et/ou sodium).

Les résultats de ce suivi montrent que dans l’ensemble, il y a peu de variations dans la composition nutritionnelle des craquelins offerts et vendus en 2024 par rapport à 2019/2020. Les craquelins mis de l’avant lors du portrait initial (p. ex., ingrédient principal complet, présence de noix et/ou de graines) continuent de représenter des choix plus intéressants en raison de leurs valeurs nutritives. Par ailleurs, les craquelins modifiés depuis 2019/2020 ont une composition nutritionnelle plus intéressante que les autres, particulièrement en comparaison avec ceux qui sont nouveaux en 2024. Si aucun changement n’est apporté, plus du tiers des craquelins disponibles au Québec aurait à afficher le symbole nutritionnel sur le devant de leur emballage dû à leur contenu élevé en gras saturés, en sucres et/ou en sodium. Des efforts devront continuer d’être déployés afin d’améliorer la composition nutritionnelle des craquelins offerts et vendus au Québec dans les années à venir. À l’instar de plusieurs autres catégories d’aliments, il serait pertinent d’établir davantage de liens collaboratifs entre les transformateurs, les acteurs en santé publique et des experts à la fois en nutrition, en sciences des aliments et en communication.

• 439 produits ont été répertoriés pour cette étude
• Craquelin avec assaisonnement : 171 mg de sodium
• Craquelin nature : 136 mg de sodium

Les résultats de cette étude montrent une grande variabilité en termes de composition nutritionnelle selon les différents types de craquelins. La variabilité des teneurs en gras saturés et en sodium est particulièrement grande pour les craquelins réguliers et les craquelins de type pain sec. Il serait donc envisageable de réduire la teneur en ces nutriments pour ces produits. La recherche d’avenues permettant d’améliorer la formulation des craquelins feuilletés et de type sandwich serait également souhaitable afin de réduire leur teneur en gras saturés et en sodium de même qu’en sucres pour ceux de type sandwich. De plus, la classification selon les informations présentes sur l’emballage permet d’interpréter les résultats sous un autre angle. À titre d’exemple, un ingrédient principal complet ainsi que la présence d’une allégation « sans gluten » semblent être associés à une meilleure composition nutritionnelle des craquelins tandis que la présence d’assaisonnements semble être associée à une moins bonne composition nutritionnelle.