Soutenir la conciliation d’une offre à la fois nutritive et locale (projet ANEL)

Les établissements de santé au Québec ont un devoir d’exemplarité en termes de qualité nutritive de l’offre alimentaire, dont les standards sont fixés dans le cadre de référence en saine alimentation, établi par le ministère de la Santé et des Services Sociaux. Plus récemment, la Stratégie Nationale d’Achats d’Aliments Québécois (SNAAQ) du MAPAQ a étendu ce devoir d’exemplarité aux pratiques d’approvisionnement, en incitant les établissements à augmenter la part de produits locaux dans leurs achats. Le défi auquel font face les établissements est donc d’offrir une alimentation à la fois saine et locale. Cependant, les achats institutionnels sont régis par des règles très spécifiques et parfois complexes qui peuvent rendre cette conciliation difficile.

Comment se prennent les décisions d’achat au sein des établissements de la santé ? Quelles sont les meilleures façons d’intégrer ces objectifs de provenance et de qualité nutritive dans ces processus décisionnels ? C’est sur ces questions que se penche le projet ANEL. À partir des données récoltées, l’équipe créera un outil d’aide à la décision pour accompagner les établissements de santé vers la mise en place d’une offre alimentaire à la fois saine et locale.