Se doter d’un outil pour évaluer la qualité de l’offre alimentaire en établissements de santé (projet ALINS)

Dans le cadre de la Politique gouvernementale de prévention en santé (PGPS), l’Observatoire a été identifié pour contribuer à l’atteinte de la mesure 3.2 qui vise à améliorer la qualité nutritive des aliments au Québec.

Le projet ALINS se divise en deux phases. D’abord, une identification des outils de mesure permettant d’évaluer l’offre alimentaire en établissements de santé a eu lieu. Puisqu’aucun des outils identifiés dans le cadre des travaux de la phase 1 ne convenait au contexte québécois, l’Observatoire a entamé la deuxième phase du projet, soit le développement et la validation d’un outil d’évaluation et de suivi de la qualité de l’offre alimentaire spécifique aux besoins des établissements de santé de la province.

Pour lire l’article scientifique dans Measurement: Food.

À l’aide de ce nouvel outil, l’Observatoire réalise actuellement un projet de recherche visant à 1) Évaluer la qualité globale de l’offre alimentaire au sein d’une maison des aînés, 2) Évaluer l’adéquation entre les besoins nutritionnels et les apports réels des résidents, et 3) Recueillir l’opinion des résidents et du personnel par rapport à l’expérience-repas. Le projet se déroule au sein du Laboratoire vivant Camelia, milieu idéal pour explorer et mieux comprendre ces enjeux, en plus d’étudier de nouvelles méthodes d’évaluation de l’offre alimentaire et des apports alimentaires des résidents.