Soutenir la conciliation d’une offre à la fois nutritive et locale (projet ANEL)

Les établissements de santé au Québec ont un devoir d’exemplarité en termes de qualité nutritive de l’offre alimentaire, dont les standards sont fixés dans le cadre de référence « Miser sur une saine alimentation : une question de qualité », établi par le Ministère de la Santé et des Services sociaux. Plus récemment, la Stratégie nationale d’achats d’aliments québécois (SNAAQ) du Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation incite les établissements à accroître la part d’aliments locaux dans leurs achats. Le défi auquel font face les établissements est donc d’offrir une alimentation à la fois saine et locale.

Comment se prennent les décisions d’achat au sein des établissements de la santé ? Quelles sont les meilleures façons d’intégrer ces objectifs de provenance et de qualité nutritive dans ces processus décisionnels ? C’est sur ces questions que s’est penché le projet ANEL. À partir des données récoltées, l’équipe a créé une trousse d’outils pour soutenir les acteurs du système alimentaire dans la mise en place d’une offre alimentaire à la fois saine et locale dans les établissements de santé québécois.