L’équipe de l’Observatoire s’est penché sur la question dans une étude publiée récemment par la revue Public Health Nutrition.

La conclusion est que, pour cinq catégories d’aliments transformés (les pains tranchés, les céréales à déjeuner, les grignotines, les produits de fromage ainsi que les biscuits et galettes), les aliments riches en sel ou en sucre coûtent moins cher que leurs équivalents plus sains.

« Les aliments transformés ne sont pas forcément de faible qualité sur le plan nutritionnel, précise la doctorante Isabelle Petitclerc, première auteure de l’étude. Par exemple, des produits comme des céréales ou du pain tranché de grains entiers à faible teneur en sucre et en sodium ont une bonne qualité nutritionnelle. »

Les signataires de l’étude parue dans Public Health Nutrition sont Isabelle Petitclerc, Sonia Pomerleau, Laure Saulais, Geneviève Mercille, Marie-Ève Labonté et Véronique Provencher.

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