Après avoir réalisé une revue de la littérature sur le sujet, l’Observatoire souligne que peu d’études se penchent sur les facteurs soutenant l’intégration d’une offre alimentaire qui serait à la fois locale ET nutritive.
Bien que les aliments locaux soient souvent perçus comme plus sains pour diverses raisons, très peu d’études démontrent réellement ce lien.
Intégrer les concepts de « local » et « nutritif » dès le départ, travailler en collaboration avec les fournisseurs et distributeurs et miser sur l’éducation et la sensibilisation sont les clés pour arriver à concilier l’achat local et nutritif dans nos écoles.
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